Lentilles blondes

Les lentilles blondes font partie de la famille des légumineuses. En général, elles sont cultivées en Turquie et au Canada même s’il existe une production française de lentilles blondes à Saint-Flour (Cantal-Auvergne). Cet aliment est riche en protéines végétales, en fibres et en fer. Les lentilles blondes sont très rassasiantes.

Achat des lentilles blondes

Il est conseillé d’acheter vos des lentilles blondes en vrac ou en boîte cartonnée à la place des conserves, qui sont moins intéressantes dans le goût. Si vous optez pour le mode en vrac, veillez à ce que les lentilles ne soient ni brisées ni germées.

Préparation et cuisson des lentilles blondes

Une fois acheté, il est impératif de bien rincer les lentilles blondes pour en éliminer toutes les impuretés. Vous pouvez choisir de les tremper quelques heures dans de l’eau fraîche ou pas. Cette étape permet de diminuer le temps de cuisson de vos lentilles blondes.

En général, la cuisson démarre à l’eau froide. Versez vos lentilles dans 2,5 à 3 fois le volume d’eau. Il faut éviter de saler l’eau de cuisson pour ne pas les faire éclater. Par contre, vous avez la possibilité de parfumer cette eau avec les herbes ou aromates de votre choix. Il suffit de 20 minutes pour cuire les lentilles blondes. La dégustation peut se faire en salade, avec un peu de vinaigrette en assaisonnement tant qu’elles sont encore chaudes.

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