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Guide complet sur la papaye séchée et nos idées recettes
La papaye est un fruit qui se consomme actuellement dans le monde entier. L’arbre duquel elle est
issue ne se trouvait à l’origine qu’en Amérique tropicale. Aujourd’hui cependant, on en cultive dans
de nombreux pays pour profiter des nombreuses vertus de ses fruits. Ces derniers ne peuvent
toutefois pas être préservés frais pendant longtemps. Heureusement que pour pouvoir jouir à tout
moment de leurs propriétés bienfaisantes pour la santé, vous pourrez vous débarrasser des 88%
d’eau qui les compose. Nous allons vous montrer comment avoir de la papaye séchée après vous en
faire découvrir toutes les vertus.
Quelles sont les vertus de la papaye séchée ?
La connaissance des bienfaits de la papaye séchée nécessite de connaître au préalable sa
composition nutritionnelle. Voici donc les éléments nutritionnels que vous pourrez obtenir de cette
collation bio.
Une excellente source d’énergie
Les glucides font partie des éléments nutritionnels qu’on trouve le plus dans la papaye séchée. Elles
permettent à cette dernière d’être un allié de taille pour faire le plein de calories. En apportant 20
calories à l’organisme, une portion de papaye séchée non sucrée contribue, à elle seule, à 1% de
l’AJR de calories.
Les calories de la papaye séchée constituent, durant les chaudes journées de l’été, une solution
idéale pour lutter contre la fatigue et la léthargie. Elles vous apporteront également l’énergie
nécessaire pour sortir rapidement d’une période de convalescence.
Des vitamines et de minéraux soutenant le système immunitaire
Vous trouverez également une importante quantité de vitamine et de minéraux dans la papaye et la
feuille de papaye séchée. C’est le cas notamment du calcium, du potassium, du zinc, du fer, du
magnésium et des vitamines A, B, C, E et K. Il y a de quoi apporter à votre organisme des éléments
indispensables au bon fonctionnement de chacun de ses cellules et ainsi à l’efficacité de son système
immunitaire. Il n’est pas ainsi étonnant d’entendre de nombreux experts recommander la papaye
séchée pour lutter contre :
- Des maladies oculaires comme la dégénérescence maculaire, la cataracte et le glaucome
- Les crises cardiaques coronariennes
- La maladie de dengue
- Etc.
Des fibres alimentaires pour améliorer le transit, mais pas seulement
Des fibres alimentaires sont également présentes à un excellent niveau de teneur dans la papaye
séchée. Elle contribue ainsi à l’atteinte par les hommes adultes de leur AJR en fibres de 28 à 34
grammes. Pour les femmes, cet apport varie entre 22 et 28 grammes. 3 grammes de ces apports
peuvent être obtenues via une seule portion de papaye séchée. Cela représente 9% de l’apport des
hommes et 11% de l’apport des femmes. Sa richesse en fibres permet à la papaye séchée d’être une
solution bio pour :
- La régulation du transit
- L’amélioration de la digestion
- Le contrôle de la glycémie
- La réduction du taux de cholestérol
Comment faire de la papaye séchée ?
Comme vous pourrez ainsi le voir, la papaye séchée profite de la même polyvalence que la papaye
fraîche. Pensez ainsi à en faire chez vous. Mais comment ? En choisissant parmi les recettes pour
obtenir de la papaye séchée suivantes.
Séchage au soleil
Dans le cas où la température extérieure dans votre région est de 30°C ou plus, cette technique est la
plus idéale. Pour sa mise en œuvre, commencez par le rinçage de votre papaye sous l’eau de robinet
avant de nettoyer délicatement sa surface extérieure. Poursuivez par l’enlèvement de sa peau, son
coupage en deux et le retrait de ses graines. L’étape suivante consistera en son coupage en tranches
de 5 mm d’épaisseur. Une grille ou une plaque à biscuits sera, par la suite, utilisée pour l’étalage de
ces tranches avant leur exposition au soleil pour 3 à 6 jours. Un séchage uniforme sera obtenu si vous
prenez le temps de retourner les tranches une fois par jour.
Séchage au déshydrateur de nourriture
Les premières étapes de la technique précédente allant du rinçage de la papaye sous l’eau de robinet
et le coupage de la papaye en fine tranche sont préservées. Il faudra, par la suite, étaler les tranches
de papaye sur les plateaux du déshydrateur. Evitez leur chevauchement afin de vous assurer de
l’uniformité de leur déshydratation. Référez-vous au manuel d’utilisation de l’appareil pour connaître
la durée et la température idéale pour obtenir de belles papayes séchées bio.
Séchage au four
Les premières étapes allant du rinçage de la papaye sous l’eau de robinet et le coupage de la papaye
en fine tranche sont les mêmes que pour les autres techniques. Quand elles se terminent, il faut
poursuivre par la disposition de tranches de papaye sur une plaque à biscuits revêtue de papier
sulfurisé. Le séchage dans le four se fera à 60°C et devra prendra à peu près 6 heures. Pour favoriser
l’échappée de l’humidité, n’hésitez pas à entrouvrir la porte de l’appareil. Toutes les 60 minutes, il
faut également retourner les tranches. L’exposition de ces dernières à température ambiante est
recommandée après les avoir sorti du four.
Quid de la conservation des papayes séchées ?
En fonction de votre environnement et de la durée de conservation que vous souhaitez pour votre
papaye séchée bio, vous aurez le choix entre 3 solutions :
- Si vous vous trouvez dans un environnement frais et ayant un taux d’humidité réduite, vous
pourrez opter pour une conservation à température ambiante après avoir mis vos papayes
séchées dans un sac en plastique à fermeture à glissière ou dans un récipient hermétique.
Cette technique est efficace pour une durée allant entre 6 et 12 mois.
- Si l’environnement dans lequel vous vous trouvez est chaud et humide, la conservation du
récipient hermétique contenant vos papayes bio devra se faire dans le réfrigérateur. Avec
cette technique également, vous ne devrez pas dépasser les 6 à 12 mois.
- Si vous voulez pouvoir profiter plus longtemps de vos papayes séchées, une congélation dans
des sacs de congélation hermétiques sera indispensable. Elle permettra de préserver leur
qualité entre 12 et 18 mois. On peut tout de même les consommer bien au-delà de cette
période .
Utiliser la papaye séchée en cuisine : quelques idées de recette
Pendant leur période de conservation, vous pourrez puiser dans votre stock de papayes séchées pour
répondre à certains de vos besoins en cuisine. Si vous manquez d’idées en la matière, nous allons
vous présenter deux idées de recette de papaye séchée.
Avec 50 g de papaye séchée, par exemple, vous pourrez vous préparer du biscottis. Pour cela, vous
aurez besoin des ingrédients suivants : 1 cuillère à café de réglisse en poudre, 120g de sucre, 200g de
farine, 4 cuillères à café d’amandes en poudre, 2 œufs, 1 citron vert et une cuillère à café de levure.
Après le préchauffage à 180°C de voter four, vous pourrez mettre amande, réglisse, papaye séchée,
farine, sucre, levure dans le saladier avant de les mélanger. Le tout sera rejoint, par la suite, par les
œufs et le jus de citron vert. 3 boules de pâtes seront façonnées avant de rejoindre le four pour à
peu près 15 minutes. Après leur retrait du four, elles doivent être refroidies à l’air libre avant d’être
coupés en tranches épaisses afin de rejoindre à nouveau le four pour une durée similaire.
Un rhum arrangé papaye et ananas peut également être obtenu en mélangeant dans 1l de rhum 200
g de papaye déshydratée, 200g d’ananas déshydratés, une gousse de vanille et du sucre roux.